Топ-100
Back

ⓘ Тафэльшпіц - знакамітая мясная страва венскай кухні. Гатуецца з далікатнай верхняй часткі ялавічнага агузка - клубка, зваранага з супавой зелянінай. Парэзаная п ..




Тафэльшпіц
                                     

ⓘ Тафэльшпіц

Тафэльшпіц - знакамітая мясная страва венскай кухні. Гатуецца з далікатнай верхняй часткі ялавічнага агузка - клубка, зваранага з супавой зелянінай. Парэзаная парцыённа адварная ялавічына, кавалачкі якой атрымліваюцца завостранай формы, сервіруюць з яблычным пюрэ з даданнем цёртага хрэну і булкі, і ставіцца на стол разам з булёнам. У якасці гарніру прапануюцца парэзаныя кубікамі або саломкай звараныя ў булёне карняплоды і бульба, а таксама часам смажаная бульба, рошці, зялёная фасоля ў сметанковым соусе з кропам або шпінатам. Да тафэльшпіца часта таксама падаецца соус на аснове смятаны з хрэнам.

                                     

1. Літаратура

  • Ingrid Haslinger: Tafelspitz und Fledermaus: Die Wiener Rindfleischküche, Verlag Mandelbaum, Wien 2005
  • Richard A. Zahnhausen: Was aß Baron von Trotta wirklich zu Mittag? Anmerkungen zum Tafelspitz und zur longue durée des gekochten Rindfleisches in der Wiener Küche, in: Wiener Geschichtsblätter 2003, S. 81-93
                                     

2. Спасылкі

  • Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. - СПб: Издательский Дом "Нева", 2006. - 368 с. илл. руск.
  • Класічны рэцэпт тафэльшпіца англ.
                                     
  • засмажаныя ў фрыцюры - бакэрбзэнзупэ, кнёдляў з печані, манных клёцак і г.д. Тафэльшпіц з яблычным хрэнам Венскі шніцаль з бульбяным салатам Гуляш Бойшэль рагу
  • стравы атрымалі спецыфіку па - аўстрыйску Венскі шніцаль Курыца па - венску Тафэльшпіц - адварное ялавічнае філе з яблычным хрэнам Бойшэль Цвібельростбратэн
  • Тафэльшпіц сервіраваны з соусам з зялёнай цыбулі і яблычным хрэнам

Users also searched:

...