Топ-100
Back

ⓘ Яблычны штрудэль - традыцыйны венскі штрудэль, папулярны ў Аўстрыі і ў многіх краінах Еўропы, якія калісьці належалі Аўстра-Венгерскай імперыі. ..




Яблычны штрудэль
                                     

ⓘ Яблычны штрудэль

Яблычны штрудэль - традыцыйны венскі штрудэль, папулярны ў Аўстрыі і ў многіх краінах Еўропы, якія калісьці належалі Аўстра-Венгерскай імперыі.

                                     

1. Гісторыя

Штрудэль зяўляецца адным з відаў салодкага або салёнага слаістага печыва з начынкай унутры, набыў папулярнасць у 18 стагоддзі ў Габсбургскай імперыі 1278-1780.

Аўстрыйская кухня складалася пад уплывам кухань розных народаў на працягу многіх стагоддзяў пашырэння аўстрыйскай імперыі Габсбургаў.

Штрудэль звязаны таксама з пахлавой з Асманскай імперыі, і прыйшоў у Аўстрыю праз турэцкую ў венгерскую, а затым з венгерскай у аўстрыйскую кухню.

Яблычны штрудэль лічыцца нацыянальнай стравай Аўстрыі разам з венскім шніцалем і тафэльшпіцам.

Самы стары рэцэпт штрудэля вядомы з 1696 года, гэты рукапісны рэцэпт размешчаны ў Венскай гарадской бібліятэцы.

                                     

2. Апісанне

Яблычны штрудэль складаецца з выцяжнога цеста з яблычнай начынкай унутры. Начынка робіцца з таркаваных прыгатаваных яблык, цукра, карыцы, разынак і хлебных крошак.

Для прыгатавання штрудэля выкарыстоўваюць прэснае цеста. Цеста у класічным рэцэпце складаецца з мукі, масла або сметанковага масла і солі, аднак існуе шмат розных іншых варыяцый цеста.

Падаецца з ванільным марожаным, узбітымі вяршкамі, крэмам або ванільным соусам. Яблычны штрудэль таксама падаюць з гарбатай, кавай або нават з шампанскім. Яблычны штрудэль зяўляецца адным з найбольш распаўсюджаных пачастункаў у венскіх кавярнях.