Топ-100
Back

ⓘ Шашлык. Шашлы́к ; у іншых мовах - арм. խորոված - харавац, тур. sis kebabı - шыш-кебаб, груз. მწვადი - мцвадзі - страва з кавалачкаў мяса, нанізаных на металічны ..




Шашлык
                                     

ⓘ Шашлык

Шашлы́к ; у іншых мовах - арм. խորոված - "харавац", тур. sis kebabı - "шыш-кебаб", груз. მწვადი - "мцвадзі") - страва з кавалачкаў мяса, нанізаных на металічны ражон і засмажаных разам з кольцамі цыбулі.

                                     

1. Прыгатаванне

Шашлык першапачаткова гатаваўся з бараніны або са свініны ці ялавічыны ў залежнасці ад мясцовых культурных і рэлігійных асаблівасцяў. Шашлык гатуецца або толькі з мяса, або з кавалачкаў мяса, якія чаргуюцца з кавалкамі гародніны, балгарскага перца, цыбулі, грыбоў і памідораў.

Мяса для шашлыка, як правіла, марынуецца на працягу ночы ў марынадзе высокай кіслотнасці, які можа складацца з воцату, сухога віна ці кіслага фруктовага або гароднінага соку з даданнем зеляніны і спецый.

Шашлык звычайна гатуюць на мангале.