Топ-100
Back

ⓘ Вінегрэтная запраўка. Вінегрэ́т - у французскай і інтэрнацыянальнай кухні соус, які ўжываецца як запраўка салатаў; часам так называюць і халодныя закускі з тако ..




Вінегрэтная запраўка
                                     

ⓘ Вінегрэтная запраўка

Вінегрэ́т - у французскай і інтэрнацыянальнай кухні соус, які ўжываецца як запраўка салатаў; часам так называюць і халодныя закускі з такой запраўкай.

                                     

1. Соус

Класічны соус" вінегрэт”, які атрымаў міжнароднае прызнанне на пачатку XIX ст., гатуецца з алею 3 часткі, віннага воцату 1 частка з дадаткам солі і свежазмолатага перцу, якія старанна перамешваюць і збіваюць да згушчэння. Часта соус" вінегрэт” дадаткова араматызуецца эстрагонам, пятрушкай, часнаком і інш. Заміж воцату можна ўжываць лімонны сок.

                                     

2. Халодная закуска

У Беларусі распаўсюджаная халодная закуска з такой назвай, вынайдзеная ў украінскай кухні. У яе склад уваходзіць дробна пасечаныя вараныя буракі абавязковы кампанент і іншая садавіна морква, бульба, а таксама запраўка. Класічны рускі вінегрэт уключае пакрышанае крутое яйка і крыху дробна нарэзанага селядца. Гатуецца непасрэдна перад спажываннем, бо хутка губляе смак.