Топ-100
Back

ⓘ Матнакаш - армянскі нацыянальны хлеб з пшанічнай мукі розных гатункаў у форме тоўстай авальнай ці круглай аладкі з эластычным буйнасітаватым мякішам і цвёрдай с ..




Матнакаш
                                     

ⓘ Матнакаш

Матнакаш - армянскі нацыянальны хлеб з пшанічнай мукі розных гатункаў у форме тоўстай авальнай ці круглай аладкі з эластычным буйнасітаватым мякішам і цвёрдай скарыначкай.

                                     

1. Працэс гатавання

Матнакаш выпякаецца з дражджавога цеста. Падчас гатавання цеста некалькі разоў абмінаюць і адстаўляюць, каб яно павялічылася ў абёме ў некалькі разоў. На канчатковым этапе гатаванні паверхню цеста змазваюць заваранай у вадзе мукой, расцягваюць да атрымання аладкі круглай ці авальнай формы і пальцамі праводзяць замкнёную лінію, паралельную вонкаваму краю аладкі, і падоўжныя паралельныя лініі па цэнтры. Сама назва "матнакаш" паходзіць ад армянскіх слоў "мат" - палец і "кашэл" - цягнуць, што можна перавесці як "расцягнуты пальцамі".

Матнакаш выпякаюць і ў тонірах у Нагорным Карабаху, Сюнікскай вобласці, і ў чарэневых печках пур у Лорыйскай вобласці, Тавушскай вобласці. У адрозненне ад лаваша, які не губляе сваіх смакавых якасцей цягам працяглага часу, матнакаш не прызначаны для захоўвання, яго можна захоўваць толькі некалькі дзён.