Топ-100
Back

ⓘ Насенне сланечніка. Семечкі сланечніка - насенне сланечніка аднагадовага. Выкарыстоўваюцца ў першую чаргу для вытворчасці сланечнікавага алею, які затым ужываец ..




Насенне сланечніка
                                     

ⓘ Насенне сланечніка

Семечкі сланечніка - насенне сланечніка аднагадовага. Выкарыстоўваюцца ў першую чаргу для вытворчасці сланечнікавага алею, які затым ужываецца для падрыхтоўкі ежы або для тэхнічных патрэб. Гідрагенізацыяй сланечнікавага алею атрымліваюць саломас. Алей таксама выкарыстоўваецца ў лакафарбавай прамысловасці.

Сланечнік аднагадовы вырошчваецца практычна ва ўсім свеце. Найбольш буйныя вытворцы насення сланечніка ў свеце - Украіна, Расія і Аргенціна. Абём вытворчасці семак сланечніка ва Украіне ў 2013 годзе склаў 11.05 млн тон, у Расіі - 10.53 млн тон.

                                     

1. Склад

Сырыя семкі ў колькасці 100 грам на 130 % пакрываюць сутачную патрэбу сярэднестатыстычнага чалавека ў вітаміне E якім асабліва багаты сланечнік, на 70 % - у вітаміне B5, на 40 % - у вітаміне В6, на 35 % - у вітаміне B3, на 39 % - у бялку, на 44 % - у харчовых валокнах, на 115 % - у фосфары, на 113 % - у селене, на 92 % - у медзі, на 35 % - у цынку, на 32 % - у магніі, на 24 % - у каліі, на 21 % - у жалезе. Гэта высокакаларыйная ежа: амаль палову пажыўных рэчываў складаюць тлушчы, энергетычная каштоўнасць 580 ккал.

Смажаныя насенне саступае неапрацаванаму па ўтрыманні карысных рэчываў. Адценні смаку і водару семак залежаць галоўным чынам ад ступені прапякання і ад дадання солі.

                                     

2. Падрыхтоўка

Своечасовы пасеў сланечніка дазваляе пачаць яго збор ўжо ў пачатку верасня. На гэты час часцяком прыпадаюць найлепшыя ўмовы надворя, якія забяспечваюць збор насення высокай якасці з неабходным узроўнем вільготнасці. Збор ураджаю ў цэлым займае каля паўтара месяцаў.

На складзе, да прапякання, семкі выкладваюць радамі па ўсёй плошчы. Прадугледжана сістэма вентыляцыі, якая забяспечвае падачу паветра. Высокатэхналагічныя канвекцыйныя печы апрацоўваюць семкі з усіх бакоў гарачым паветрам. Гатовы прадукт паступае на аўтаматызаваную лінію ўпакоўкі, дзе семкі фасуюцца ў шклянкі або пакеты.

                                     

3. Выкарыстанне

Як правіла, у ежу ўжываюцца буйныя насенне неалейных гатункаў сланечніка. Семкі прынята лузаць "пстрыкаць", "грызці": пры гэтым абалонка расколваецца зубамі і выплёўваецца, а ядомае ядро застаецца ў роце, перажоўваецца і праглынаецца. У многіх краінах насенне сланечніка лічыцца "стадыённай ежай" і прадаецца пры ўваходзе на стадыён заўзятарам, якія лузаюць яго падчас матчу. Празмернае ўжыванне семак здольна прывесці да пашкоджання зубной эмалі.

Менш вядома, што семкі можна прарошчваць і дадаваць у салаты. Молатае насенне выкарыстоўваюцца як аснова для вытворчасці ўсходніх прысмакаў - халвы і казінакаў.

                                     

4. Алей

Для ачысткі семак выкарыстоўваюцца спецыяльныя машыны.

На масларобных заводах з вычышчанага насення выціскаюць сланечнікавы алей. Сланечнікавы шрот ідзе на корм жывёле.

Натуральнае алей багаты поліненасычанымі тлустымі кіслотамі каля 68 % складае лінолевая кіслата. У апошні час атрымалі распаўсюджванне гібрыды сланечніка з іншым размеркаваннем тлустых кіслот.