Топ-100
Back

ⓘ Насенне гарбуза - ядомае насенне гарбузоў або кабачкоў, звычайна, авальнае і плоскае. У большасці разнавіднасцяў гарбузоў пакрытыя шчыльнай жорсткай абалонкай б ..




Насенне гарбуза
                                     

ⓘ Насенне гарбуза

Насенне гарбуза - ядомае насенне гарбузоў або кабачкоў, звычайна, авальнае і плоскае. У большасці разнавіднасцяў гарбузоў пакрытыя шчыльнай жорсткай абалонкай белага колеру. У ежу ідзе спелае, ачышчанае ад рэшткаў каляплодніка і высушанае без падагрэву насенне.

                                     

1. Падрыхтоўка

Пасля здабыцця з пладоў насенне старанна прамываюць пад праточнай вадой і сушаць на адкрытым паветры пад падстрэшкамі або на гарышчах з добрай вентыляцыяй. Пры парушэнні правілаў сушкі яны цямнеюць, броснеюць і набываюць старонні пах. Некандыцыйнае насенне ўжываць не варта. У рознічны продаж насенне паступае як у абалонцы, так і ачышчаным.

                                     

2. Склад

У гарбузовым насенні змяшчаецца тлушч да 40 %, у склад якога ўваходзяць гліцэрыды ліноленавай да 45 %, алеінавай да 25 %, пальміцінавай і стэарынавай каля 30 % кіслот; эфірны алей, фітастэрыны - кукурбітол, смалістыя рэчывы, арганічныя кіслоты; вітаміны C, B 1 да 0.2 мг/%; караціноіды і карацін разам - 20 мг/%, амінакіслоты.

                                     

3. Выкарыстанне

Гарбузовае насенне найбольш папулярнае ў Мексіцы і Усходняй Еўропе. Насенне гарбуза - адзін з інгрэдыентаў мексіканскай падліўкі "моле".

Насенне ўжываюць для перакусу ў сырым выглядзе або вараць, смажаць, пражаць на духу з дадаваннем цукру, карыцы або солі. Цеплавая апрацоўка памяншае ўтрыманне вітамінаў, але не ўплывае на змяшчэнне мікраэлементаў.

У афіцыйнай медыцыне насенне гарбузоў ужываюць як процігліставы сродак, у тым ліку пры інвазіі стужачнымі глістамі. У народнай медыцыне насенне раяць ужываць пры прастатыце.

                                     

4. Алей

З-за моцнага водару пры гатаванні ежы яго звычайна змешваць з іншымі відамі расліннага алею. Колер варіруецца ад рудавата-карычневага да цёмна-зялёнага. Гэты алей папулярны на паўднёвым усходзе Еўропы, асабліва ў краінах колішніх уладанняў Габсбургаў. Пацверджана яго эфектыўнасць для палягчэння сімптомаў адэномы прастаты. З гарбузовага алею выпрацоўваюць лекавы прэпарат "Тыквеол".